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无糖食品也可能引起肥胖？

来源：郑州疾控中心作者：董柯孙诚日期：2023-09-25

随着人们健康意识和生活水平的提高，吃无糖食品成为一种消费趋势，年轻的消费者认为无糖食品口感好，又健康时尚，可以随意吃，那么无糖食品真的不发胖吗？
根据中国《预包装食品营养标签通则》，每100g（100ml）食品中的单双糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等）含量少于0.5g，即可标注为“无糖食品”。也就是说，‘0糖’食品不一定是绝对0值，只是含量很低。那么无糖食品的甜味从哪来的呢？
甜味来自一种叫“代糖”的物质，代替糖分赋予食品甜味。代糖按照其能否提供能量，大体分为营养性代糖和非营养性代糖两类。营养性代糖(也称为糖醇)主要有：木糖醇、甘露醇、山梨醇、赤藓糖醇等。糖醇类是相对比较“天然”的代糖，因为大自然中就有这些物质。它们的优点是甜味自然，安全性高，热量低(但不是零！赤藓糖醇除外)，升血糖效果小。非营养性代糖主要有：天然代糖（甜菊糖、罗汉果甜苷、甘草甜素等）和人工甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜）。
以饮料为例，有研究显示，长期摄入含有代糖的饮料更易诱发肥胖。主要原因在于人工甜味剂会增进食欲和对甜食的渴望。当你喝无糖饮料的时候，舌头感觉到了甜味，从而引发身体一系列反应，使身体处在准备接受和消化食物的状态。但是消化道里并没有食物可以供消化吸收，这种饥饿的感觉会使人体对其他含糖食物或者零食产生极大的兴趣，最终摄入过量食物而导致肥胖。另外，有些标有“无糖”字样的饮料，尤其是含有蛋白质跟脂肪的植物蛋白类饮品（如核桃饮料等），其热量并不低。
对肥胖或超重人群来说，适当吃一些代糖是没有问题的，但也要注意以下几点：
1.糖醇类在人体中不能完全被消化，儿童和对糖醇比较敏感的人，过多的糖醇摄入会导致腹胀、腹泻、肠鸣等肠胃不适。
2.使用代糖的高热量食物依然要少吃。比如蛋糕、饼干等食物，虽然把原先配方中的白糖换成了代糖，但配方里的黄油、面粉并没有减少，依然存在高脂肪、高热量、营养价值低的问题。
3.无糖饮料多添加食品添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，以及多种人工色素和香精等，这些食用多了也对身体有不利影响。
4.有些无糖饮料同时也是碳酸饮料，长期喝可能会影响人体钙质的吸收，导致骨质疏松。

通讯员：董柯 孙诚

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